المكونات

  • كيك الجينواز بالشاي الأخضر:
  • 300 جرام بيض
  • 200 جرام سكر
  • 30 جرام ماء
  • 10 جرام شاي أخضر
  • 200 جرام دقيق أو طحين
  • كريمة الماسكربوني بالشاي الأخضر:
  • 350 جرام كريمة الخفق
  • 100 جرام صفار البيض
  • 75 جرام سكر
  • 15 جرام شاي أخضر، بودرة
  • 4 ورقة جيلاتين، معاد ترطيبها
  • 350 جرام ماسكربوني
  • ملون غذائي أخضر
  • كريمة الماسكربوني بماء الورد:
  • 350 جرام كريمة الخفق
  • 100 جرام صفار البيض
  • 75 جرام سكر
  • 15 جرام ماء الورد، بودرة
  • 4 ورقة جيلاتين، معاد ترطيبها
  • 350 جرام ماسكربوني
  • ملون غذائي زهري أو أحمر
  • كريمة الماسكربوني بالزعفران:
  • 350 جرام كريمة الخفق
  • 100 جرام صفار البيض
  • 75 جرام سكر
  • 15 جرام زعفران، بودرة
  • 4 ورقة جيلاتين، معاد ترطيبها
  • 350 جرام ماسكربوني
  • تويل الفستق:
  • 100 جرام سكر
  • 50 جرام جلوكوز
  • 100 جرام معجون الفستق
  • 100 جرام زبدة، مذابة
  • 100 جرام فستق حلبي، مطحون

الإعداد

  • 1 كيك الجينواز بالشاي الأخضر:
  • 2 يُخفق البيض والسكر حتى يصل الخليط إلى مرحلة التدلي من الملعقة كالشريط.
  • 3 يوضع الشاي الأخضر في ماء دافئ.
  • 4 يُضاف ويُقلب الدقيق بالتناوب مع الشاي الأخضر إلى خليط البيض.
  • 5 يُخبز الخليط في فرن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة.
  • 6 كريمة الماسكربوني بالشاي الأخضر:
  • 7 تُترك كريمة الخفق لتغلي.
  • 8 يُبيض صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط شاحباً وكريمياً.
  • 9 يُصب نصف مقدار الكريمة على خليط صفار البيض، ويُمزج حتى يُخلط.
  • 10 يُعاد إلى القدر ويواصل الطهي حتى يثخن مع مراعاة عدم غليان الخليط.
  • 11 يُرفع الخليط عن النار، ويُبرد إلى حد ما، ثم يُضاف الجيلاتين والشاي الأخضر، ويُقلب حتى يذوب، ويُترك ليبرد.
  • 12 عندما يبرد تماماً، يُضاف ويُقلب الماسكربوني.
  • 13 كريمة الماسكربوني بماء الورد:
  • 14 تُترك كريمة الخفق لتغلي.
  • 15 يُبيض صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط شاحباً وكريمياً.
  • 16 يُصب نصف مقدار الكريمة على خليط صفار البيض، ويُمزج حتى يُخلط.
  • 17 يُعاد إلى القدر، ويواصل الطهي حتى يثخن مع مراعاة عدم غليان الخليط.
  • 18 يُرفع الخليط عن النار، ويُبرد إلى حد ما، ثم يُضاف الجيلاتين وماء الورد، ويُقلب حتى يذوب، ويُترك ليبرد.
  • 19 عندما يبرد تماماً، يُضاف ويُقلب الماسكربوني.
  • 20 كريمة الماسكربوني بالزعفران:
  • 21 تُترك كريمة الخفق لتغلي.
  • 22 يُبيض صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط شاحباً وكريمياً.
  • 23 يُصب نصف مقدار الكريمة على خليط صفار البيض، ويُمزج حتى يُخلط.
  • 24 يُعاد إلى القدر، ويواصل الطهي حتى يثخن مع مراعاة عدم غليان الخليط.
  • 25 يُرفع الخليط عن النار، ويُبرد إلى حد ما، ثم يُضاف الجيلاتين والزعفران، ويُقلب حتى يذوب، ويُترك ليبرد.
  • 26 عندما يبرد تماماً، يُضاف ويُقلب الماسكربوني.
  • 27 تويل الفستق:
  • 28 في قدر يغلى السكر، معجون الفستق، الجلوكوز والزبدة
  • 29 يضاف الفستق
  • 30 تصنع مثل تلات صغيرة على صينية الخبز
  • 31 تخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لتصبح ذهبية اللون