سوفليه التفاح المخبوز مع الشيكولاتة وصوص الكيرش

تكفي لعدد 4 حصص
الفئات
  • حلوى
المصدر Chef Jean-Christophe Novelli

















المكونات

  • 120 جرامًا من مربى التوت
  • 35 مل من الكيرش
  • 15 جرامًا من دقيق الذرة
  • 4 تفاحات مستوية كبيرة جدًا
  • 100 جرام من الزبد المخفف
  • 100 جرام من الشيكولاتة المرة المبشورة
  • بياض 8 بيضات
  • 150 جرامًا من الشيكولاتة البيضاء في شكل قطع
  • 200 مل كريمة مركزة
  • 100 جرام السكر الناعم
  • سكر تزيين

الإعداد

  • 1 نسخّن المربى برفق حتى تذوب ونضيف رشة من صوص الكيرش. وفي وعاء صغير، نقوم بتحريك دقيق الذرة مع قليل من الماء البارد حتى يذوب. نقوم بإضافة الدقيق على المربى وتقليبهما معًا حتى يصبح الخليط انسيابيًا، ثم نزيل الوعاء من على النار ونتركه حتى يبرد.
  • 2 نقطع قمم التفاح ونستخرج قلب التفاح مع ترك قاعدة التفاح والجوانب على حالها. نتخلص من قلب التفاح. نقلب التفاحة على رأسها ونتركها لمدة 10 دقائق لاستخراج أي عصائر منها.
  • 3 ندهن الجزء الداخلي للتفاح ونرشه بالشيكولاتة المرة.
  • 4 نخفق بياض البيض ونضيف السكر لتحضير كعكة المرينج. ونضع المربى بداخل الكعكة ونقوم بطيها بعناية. نضع ملعقة في التفاح ثم نقوم بالتنظيف حول قمة التفاحة لتحرير الحشو من حواف التفاحة، حيث يرتفع الحشو عند خبزه.
  • 5 نخبز الكعكة في فرن تم تسخينه سابقًا تحت درجة حرارة 180 درجة لمدة من 8 إلى 10 دقائق أو حتى يرتفع الحشو بالكامل.
  • 6 في تلك الأثناء، نقوم بتسخين الكريمة ولا نجعلها تصل لدرجة الغليان، ونقوم بتحريكها من على الشعلة ونقوم بإضافة الشيكولاتة البيضاء وباقي صوص الكيرش، ونقوم بتحريكها ووضعها في وعاء التقديم.
  • 7 نقوم بتحضير السوفليه الساخن مع سكر التزيين والصوص على نحوٍ منفصل.