البصارة
(طبق يحتوي علي قدر كبير من الفيتامينات والبقوليات خاصة الفول والذي يعد صيدلية للعلاج والوقاية من أمراض شتي)
المقادير:
250 جرام فول مقشر ومجفف
1/2 كوب زيت زيتون
1 بصلة كبيرة مفرومة
3/4 كوب كزبرة وبقدونس وشبت مجففة
1/2 معلقة كبيرة كمون
1/2 معلقة صغيرة ملح
1 معلقة صغيرة فلفل
زيت زيتون
الطريقة:
نجهز مقلاة الطهي ونضيف إليها الفول والماء لنقعه لفترة ثم وضعه علي نار متوسطة لمدة ساعة ونصف وفي حالة استخدام حلة الضغط قد يستغرق حوالي نصف ساعة.
أثناء تجهيز الفول يمكنك تسخين زيت الزيتون في مقلاة علي نار هادئة وأضيفي البصل لقلي البصل مع التقليب بإستمرار حتي يتحول لونه إلي البني الشفاف.
وبعد أن يتم تجهيز الفول نضيف الكزبرة والبقدونس والكمون والملح والفلفل والبصل المقلي ونصف كوب من الماء ومزج الخليط معا باستخدام الخلاط الكهربائي حتي نحصل علي عجينة سميكة.
يصب الخليط في أطباق التقديم ونضيف إليه التوابل المفضلة وزيت الزيتون والفلفل الحار وعصير الليمون.